Курс по професионален готвач - италианска кухня (325 часа)

Chef Academy London

Описание на програмата

Прочетете официалното описание

Курс по професионален готвач - италианска кухня (325 часа)

Chef Academy London

Този курс е предназначен за студенти, които искат да станат професионални готвачи, специализирани в италианската кухня. Целта на курса е да подготви учениците чрез практикуване в кухнята. През първите 75 часа от курса, учениците усвояват и усъвършенстват своите знания и умения във всички аспекти - от основите до най-модерните техники. Програмата ще обхване всички аспекти на италианската кухня, включително традиционната и новаторска кухня.

Втората стъпка е 250 часа обучение, което ще се проведе в един от нашите италиански партньорски ресторанти. Тук учениците ще разширят кулинарното си въображение, като специално внимание се отделя на храненето, възприемането на вкуса, разработването на рецепти и представянето на ястията. Този курс е фантастична възможност за студенти, които искат да придобият необходимия опит, който ще засили желанието им да бъдат успешен готвач в италианска кухня.


Програма на курса

Продължителност на курса: 325 часа / 3 месеца


Обучение за развитие (75 часа)

  • Онлайн обучение по НАССР да бъде завършено, преди да започнете курса.
  • Въведение в професионална кухня с нашия треньор за развитие на изпълнителната власт.
    • Кухня обиколка
    • Пожарна безопасност
    • Здравето и безопасността
    • Правилата на кухнята
    • Ръчно управление
  • Кухненски машини, прибори и ножове
  • Техники на рязане
  • Mise en място и кухненски секции
  • mise en място за запаси, сосове и супи
  • mise en място за месо, птици, риба и черупчести
  • mise en място за зеленчуци и пресни билки
  • Аромати (горчива, кисела, сладка, хумами, солена)
  • Разлики между стартери, мрежи, страни и десерти (части и време и т.н.)
  • Месо, домашни птици и дивеч
  • Риба и черупчести мекотели
  • Сосове и супи
  • Макаронени изделия и ризото
  • яхния
  • Запаси и превръзки
  • Техники за готвене (печене на скара, печене, печене, сотене, тиган, дълбоко пържене, пара, готвене по гмуркане, ухапване и задушаване)
  • Презентационни умения
  • Хлебни изделия и продукти от мая
  • Сладкиши (сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия)

Обучение на живо (250 часа)

  • Използването на италианските екстра девствени масла от различни италиански региони в различни ястия; ароматни и балсамови оцети, подправки, билки и подправки.
  • Състав, сосове и супи
  • Зеленчуци
    • зеленчуци
    • картофи
    • зърна и бобови растения
  • Италианският стартира горещ и студен
  • тестени изделия
  • пресни макаронени изделия с различни форми
  • пълни и печени паста от различни италиански региони
  • пържени тестени изделия с традиционни сосове
  • гночи, полента и тимбала
  • ориз и ризоти
  • месо
  • класификация, почистване, бяло и червено месо, техники за съхранение и готвене
  • печене, печене и печене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и т.н.)
  • основи и бульони от бяло и червено месо
  • съхранение и рецепти
  • риба
  • класификация
  • почистване, бяла риба и ракообразни
  • техники за съхранение и готвене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и т.н.)
  • рибни бульони и бисквитни черупки
  • съхранение и рецепти
  • Гардън Мангър
  • салатни превръзки и салати
  • ордьоври и предястия
  • студени разфасовки, салам и сирена
  • фурна
  • техники за издигане и печене
  • тигани, focaccia и пица
  • специални хлябове и различни тесто
  • хлебни изделия
  • Тестени изделия
  • сухи и мая теста, основни кремове, целувки, шоколадови изделия
  • приготвяне на сладкиши, сладкиши и традиционни малки сладкиши
  • лъжица десерти за ресторанти
  • десерти на сметана
  • Италиански малки сладкиши
  • шоколадови десерти
  • Италиански стил на сладолед и сорбета

Такси за курсове: 5900 паунда

Тук се предлагат програми по:
  • Английски


Последна актуализация September 15, 2018
Срок и цена
Този курс е Редовно обучение
Start Date
Дата на начало
ян. 21, 2019
март 25, 2019
Duration
Продължителност
Редовна форма
Price
такса
5,900 GBP
Locations
Великобритания - Mayfair, England
Дата на начало : ян. 21, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване апр. 19, 2019
Дата на начало : март 25, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юни 25, 2019
Дата на начало : септ. 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Dates
ян. 21, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване апр. 19, 2019
март 25, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юни 25, 2019
септ. 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Видео

Chef Academy London