Курс по професионален готвач (325 часа)

Chef Academy London

Описание на програмата

Прочетете официалното описание

Курс по професионален готвач (325 часа)

Chef Academy London

Учениците получават 75 часа обучение в нашата кухня за развитие с нашия квалифициран готвач готвач. Този интензивен курс дава на студентите всички основни познания, които трябва да знаят, за да влязат в който и да е ресторант. Това е последвано от 250 часа в кухнята на един от партньорите ни в ресторантите. Тук студентите ще имат възможност да се обучават като членове на екипа, да учат от истински професионалисти в структурирана среда и да получат обучение, което ще им позволи веднага да влязат в бизнеса за готвене.


Програма на курса

Продължителност на курса: 325 часа / 3 месеца


Обучение за развитие (75 часа)

  • Онлайн обучение по НАССР да бъде завършено, преди да започнете курса.
  • Въведение в професионална кухня с нашия треньор за развитие на изпълнителната власт.
    • Кухня обиколка
    • Пожарна безопасност
    • Здравето и безопасността
    • Правилата на кухнята
    • Ръчно управление
  • Кухненски машини, прибори и ножове
  • Техники на рязане
  • Mise en място и кухненски секции
  • mise en място за запаси, сосове и супи
  • mise en място за месо, домашни птици, риба и ракообразни
  • mise en място за зеленчуци и пресни билки
  • Аромати (горчива, кисела, сладка, хумами, солена)
  • Разлики между начинаещи, захранващи, странични и десертни (порции и време и т.н.)
  • Месо, домашни птици и дивеч
  • Риба и черупчести мекотели
  • Сосове и супи
  • Макаронени изделия и ризото
  • яхния
  • Запаси и превръзки
  • Техники за готвене (печене на скара, печене, печене, сотене, тиган, дълбоко пържене, пара, готвене по гмуркане, ухапване и задушаване)
  • Презентационни умения
  • Хлебни изделия и продукти от мая
  • Сладкиши (сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия)

Обучение на живо (250 часа)

  • Склад, сосове и супи
  • тестени изделия
    • пресни макаронени изделия и сушени тестени изделия
    • производство
    • съхранение и рецепти
  • Зеленчуци
  • зеленчуци
  • картофи
  • зърна и бобови растения
  • месо
  • класификация и почистване
  • бели и червени меса
  • техники за съхранение и готвене
  • печене, печене и печене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и т.н.)
  • основи и бульони от бяло и червено месо
  • съхранение и рецепти
  • риба
  • класификация, почистване, бяла риба и ракообразни, техники за съхранение и готвене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • рибни бульони и бисквитни черупки
  • съхранение и рецепти
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и т.н.)
  • Гардън Мангър
  • салатни превръзки и салати
  • ордьоври и предястия
  • зайче и гардероб
  • Печене и сладкиши
  • печене mise en място
  • хлябове
  • сладкиши и сладкиши
  • крем, кремове и мусове
  • пълнежи, глазура и сосове за десерт
  • покрити с десерти

Такси за курсове: 5900 паунда

Тук се предлагат програми по:
  • Английски


Последна актуализация September 15, 2018
Срок и цена
Този курс е Редовно обучение
Start Date
Дата на начало
ян. 21, 2019
март 25, 2019
Duration
Продължителност
Редовна форма
Price
такса
5,900 GBP
Locations
Великобритания - Mayfair, England
Дата на начало : ян. 21, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване апр. 19, 2019
Дата на начало : март 25, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юни 25, 2019
Дата на начало : септ. 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Dates
ян. 21, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване апр. 19, 2019
март 25, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юни 25, 2019
септ. 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Видео

Chef Academy London