Курс в курса за главен готвач на Michelin (300 часа)

Chef Academy London

Описание на програмата

Прочетете официалното описание

Курс в курса за главен готвач на Michelin (300 часа)

Chef Academy London

Този курс е посветен на работещите професионалисти, които искат да повишат своята кариера.

Главните готвачи, които вече работят в бизнеса, знаят колко е важно да получат опит в кухнята с Michelin Starred и че това също може да помогне за подобряване на техните умения, знания и възможности за печелене. След тренировка в нашата кухня за развитие, даваме възможност на студентите да влязат в някоя от кухните на нашите партньори от Stardust Michelin.

Тук, по време на 225-те часа обучение, те ще разширят кулинарното си въображение и ще получат необходимия опит, който ще помогне на учениците да подобрят желанието си да бъдат толкова успешни, колкото може да са.


Програма на курса

Продължителност на курса: 300 часа / 3 месеца


Разширена програма за обучение

  • Професионална кухня въведение
  • Състав и техники на производство
  • Разширени готварски техники
  • Съвременни теми в кулинарното изкуство
  • Въведение в молекулярната кухня
  • Технологии за печене и сладкиши
  • Съвременен ресторант готвене
  • Съвременна ресторантска услуга
  • Месо, домашни птици и дивеч
  • Риба и черупчести мекотели
  • Сосове и супи
  • Презентационни умения

Обучение на живо (225 часа)

  • Склад, сосове и супи
  • тестени изделия
    • пресни макаронени изделия и сушени тестени изделия
    • производство
    • съхранение и рецепти
  • Зеленчуци
  • зеленчуци
  • картофи
  • зърна и бобови растения
  • Месото част 1
  • класификация и почистване, бяло и червено месо, техники за съхранение и готвене
  • печене, печене и печене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и др.)
  • Месото част 2: основи и бульони от бяло и червено месо, хранилища и рецепти
  • Рибна част 1
  • класификация, почистване, бяла риба и ракообразни, техники за съхранение и готвене
  • сотене, тиган и дълбоко пържене
  • подправяне и подводно готвене
  • ухажване и задушаване
  • алтернативни техники за готвене (sous vide и др.)
  • Рибна част 2: рибни бульони и бисквити, съхранение и рецепти
  • Гардън Мангър
  • салатни превръзки и салати
  • ордьоври и предястия
  • зайче и гардероб
  • Печене и сладкиши
  • печене mise en място
  • хлябове
  • сладкиши и сладкиши
  • крем, кремове и мусове
  • пълнежи, глазура и сосове за десерт
  • покрити с десерти

Такси за обучение: £ 7900

Тук се предлагат програми по:
  • Английски


Последна актуализация September 15, 2018
Срок и цена
Този курс е Редовно обучение
Start Date
Дата на начало
февр. 4, 2019
апр. 8, 2019
Duration
Продължителност
Редовна форма
Price
такса
7,900 GBP
Locations
Великобритания - Mayfair, England
Дата на начало : февр. 4, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Май 3, 2019
Дата на начало : апр. 8, 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юли 5, 2019
Дата на начало : септ. 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Dates
февр. 4, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Май 3, 2019
апр. 8, 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Юли 5, 2019
септ. 2019
Великобритания - Mayfair, England
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване дек. 21, 2018
Видео

Chef Academy London