Прочетете официалното описание

Кухнята е се развила повече през последните 25 години, отколкото през последните 250 години. Кухнята е наука, физика и химия. В резултат на това на този курс ще имате учени, физици и химици от ваша страна, както и великите готвачи в света.

Те ще донесат знанията си в кухнята и ще ги предадат на студентите с цел систематизиране на процеси, концептуализиране на проекти, изследване на поведението на газовете в карбонацията и откриване на реакцията на емулсиите чрез сос, използвайки авангардни инструменти и машини.

Този курс далеч надхвърля авангардната кухня. Този курс надхвърля старите парадигми, които нарушават правилата и ни водят до гастрономията на бъдещето, поставяйки науката в служба на сектора за обществено хранене.

Херце Това, Николас Курти, Клауди Ман и Пере Кастелс, са били и са отговорни за отварянето на визията на готвачите и ги кара да внедряват и използват техники в кухнята си, която надхвърля печките.

Науката вече е чудесен инструмент, с който да се приготви кухнята на преден план. Това обаче е вярно не само в творчески смисъл. С науката може да се подобри текстурата на традиционните ястия, да се открият нови вкусове и да се анализира традиционната и авангардна кухня, за да се изсуши замразеното и да се транспортира с кораб по целия свят. Пере Кастелс

Цели

1. Да дойде солидна научна основа, върху която да се развива молекулярна кухня.

2. Открийте кулинарни възможности и нови текстури въз основа на нови съставки и как се обработват.

3. Да се ​​научат и работят с нови инструменти, прибори и машини, които са резултат от технологичните иновации.

4. Обучавайте студентите, за да създадете предложение за хранене с молекулярна кухня.

5. Придобийте специализиран език и култура, които дават възможност на учениците да извършват своята работа заедно с химици и учени.

6. Да може да идентифицира възможностите и ресурсите, предлагани от местното биоразнообразие, за изграждане на глобална кухня и нейното сегментирано приложение.

7. Придобийте методология и навици за творчески и иновационни процеси.

На кого е насочена

На тези, които искат да създават и обновяват в света на професионалната кухня.

В кухнята професионалисти, които искат да придобият нови познания за молекулярна кухня.

На хората, които искат да актуализират гастрономическото и кулинарното предлагане на ресторантския си бизнес.

На тези, които искат да завършат кулинарното си обучение в хитовата кухня.

Реквизити за допускане

16-те кандидати, приети на този курс, обикновено са хора със страст към кулинарния свят. Кандидатите трябва да имат квалификация като главен готвач или най-малко тригодишен опит като готвач в професионална кухня.

Процес на приемане

1. Попълнете формуляра за приемане и изпратете документацията.

Този процес е завършен онлайн, като се използва тази връзка.

2. Тест за прием и ниво на владеене на испански език.

Въпреки че ще ви предоставим пилотната система за симултанен превод, някои познания по испански биха били полезни. Тестът за допускане ще даде индикация за Вашето ниво и за вашите личностни черти, желание за работа и творчество.

3. Интервю с координатора на програмата.

Вие ще имате телематично интервю с координатора на програмата, който ще оцени вашата съвместимост с групата и вашият принос за същото.

4. Комисия по приема.

Вашето заявление ще бъде изпратено до Admissions Committee, която ще вземе окончателното решение въз основа на информацията, получена по време на процеса.

5. Одобрение и резервация.

Ако становището е положително, ще можете да се запишете, като платите за място за резервация. Добре дошли в СИБ!

Програма с обучение на:
испански
Английски

Прегледайте още 11 курсове в Culinary Institute of Barcelona »

Последна актуализация November 11, 2018
Този курс е Campus based
Start Date
Май 2019
септ. 2019
Duration
Задочно обучение
Price
7,500 EUR
По място
По дата
Start Date
Май 2019
Крайна дата за записване
Start Date
септ. 2019
Крайна дата за записване
Start Date
ян. 2020
Крайна дата за записване

Май 2019

септ. 2019

ян. 2020