Специалист по следдипломна квалификация в пожарна кухня

Culinary Institute of Barcelona

Описание на програмата

Прочетете официалното описание

Специалист по следдипломна квалификация в пожарна кухня

Culinary Institute of Barcelona

Керамика, скулптура, стъкло ... има много артистични дисциплини, в които огънят играе решаваща роля. Кухнята е друга. Както пряко, така и косвено, и от древни времена в кухнята се използва огън: тя е основната съставка и в същото време най-трудната, която понякога не е дадена важността или вниманието, което тя заслужава. Не е никаква причина печките да са в сърцето на всяка кухня.

Пламъкът за рязане на горелката, топлината на отворено барбекю, действието на готвене на пещ-барбекю, печки на открито и изкуството на пушенето са различни техники и методи за овладяване на огъня, които изискват изискано учене. Въпреки това, вакуумно готвене и ниски температури също така откриват редица възможности за нашите кухни. Пламъкът на пещ за изгаряне на дърва или на фурна, силата на печки или дори на микровълнова фурна. Не само как се използва огънят, но и различните температури, които ни предлагат широка гама кулинарни чувствителност.

Цели

1. Да научиш за връзката на огъня с храната и трансформацията на кухнята от нейния произход до наши дни.

2. Развийте съответните способности на базата на всяко семейство храни. Разфасоването на месо или риба е основен фактор за успешната трансформация и кухня, структурата на плодовете и зеленчуците, познаването на сосове и гарнитури и т.н.

3. Да се ​​придобият широки познания за нови инструменти, контейнери, машини, видове енергия и дължина и т.н., за да може да се подготви кухня без хоризонти, от традиционната кухня до индустриалната кухня, включително здравословна кухня и нискотемпературна кухня ,

4. Научете различните видове ножове и режещи инструменти. Контрол и техника за използване на остри ръбове. Технология и практика за рязане.

5. Да се ​​получи глобален подход към различните техники за готвене и изпълнението на всяка от тях.

На кого е насочена

В готвачите, които желаят да се специализират в горещи ястия.

В готвачите, които искат да променят посоката на своя ресторант и да го специализират.

При предприемачите в сектора на ресторантьорството.

Реквизити за допускане

16-те кандидати, приети на този курс, обикновено са хора със страст към кулинарния свят. Кандидатите трябва да имат квалификация като главен готвач или поне тригодишен опит като готвач в професионална кухня.

Процес на приемане

1. Попълнете формуляра за приемане и изпратете документацията.

Този процес е завършен онлайн, като се използва тази връзка.

2. Тест за прием и ниво на владеене на испански език.

Въпреки че ще ви предоставим пилотната система за симултанен превод, някои познания по испански биха били полезни. Тестът за допускане ще даде индикация за Вашето ниво и за вашите личностни черти, желание за работа и творчество.

3. Интервю с координатора на програмата.

Вие ще имате телематично интервю с координатора на програмата, който ще оцени вашата съвместимост с групата и вашият принос за същото.

4. Комисия по приема.

Вашето заявление ще бъде изпратено до Admissions Committee, която ще вземе окончателното решение въз основа на информацията, получена по време на процеса.

5. Одобрение и резервация.

Ако становището е положително, ще можете да се запишете, като платите за място за резервация. Добре дошли в СИБ!

Тук се предлагат програми по:
  • испански
  • Английски


Последна актуализация November 11, 2018
Срок и цена
Този курс е Редовно обучение
Start Date
Дата на начало
ян. 2019
Май 2019
Duration
Продължителност
Задочна/вечерна форма
Price
такса
7,500 EUR
Locations
Испания - Barcelona, Catalonia
Дата на начало : ян. 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация
Дата на начало : Май 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация
Дата на начало : септ. 2019
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация
Dates
ян. 2019
Испания - Barcelona, Catalonia
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация
Май 2019
Испания - Barcelona, Catalonia
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация
септ. 2019
Испания - Barcelona, Catalonia
Крайна дата за записване Запитване на информация
Дата на завършване Запитване на информация