La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

Представление

Прочетете официалното описание

Кухня Академия "Scuola ди Cucina" принадлежи към една традиция, която започна през 1951 г. с основаването на Scuola Radio Elettra.

Цел

Нашата цел е да популяризира традициите на италианската храна чрез практически курсове, които предлагат широка гама от възможности за работа в кулинарния сектор.

Курсовете са предназначени за всички, които искат да постигнат високо ниво на специализация в италианската кухня.

Метод на обучение

Нашият метод на обучение съчетава теоретични уроци и практически упражнения с опция за професионален опит и стаж в най-добрите италиански ресторанти, позволяващи на студентите да приложат на практика наученото и да придобият високо ниво на майсторство.

Тук се предлагат програми по:
  • Английски
  • Италиански

Преглед на курсове »

Програми

Това училище също предлага:

Курсове

главен готвач

Campus Редовна форма 2 - 6  April 2017 Италия Florence

Предназначена е за тези, които искат да постигнат високо ниво на специализация в италианската кухня. [+]

Предназначена е за тези, които искат да постигнат високо ниво на специализация в италианската кухня. Курсът дава възможност на учениците да получат високо квалифицирани умения, които ще им позволят да измислят и предложат менюта, които подсилват стойността на продуктите, намерени в италианската кулинарна традиция. Кориците на курса Кулинарното индустрия Професията Chef Организацията и управлението на запаси и доставки Организирането на маркетингови стратегии, специфични за кулинарната индустрия Подзаконови хигиенна практика - HACCP Планирането и изграждането на нови менюта Създаването и развитието на рецепти за сложни кулинарни специалитети Изработването на традиционни италиански и регионални ястия Подготовката на: Горещи и студени мезета и предястия, първите курсове (Макаронени изделия, ориз и супа ястия), основни ястия, различни видове тесто и яйце и / или сирене-базирани курсове и ястия Продукти в сладкарски изделия, печене, и сладолед Работа като служител или работи на собствен бизнес Управление на човешките ресурси, както и работа в екип Организиране на работата в кухнята Хигиена, чистота и безопасност на работното място Оценка на качеството на услугите, предлагани на клиенти [-]

машина за сладолед

Campus Редовна форма 1 - 3  September 2017 Италия Florence

Теоретичен и практически курс, който учи на техники и методологии за производство и продажба на италиански занаятчийски сладолед. [+]

Теоретичен и практически курс, който учи на техники и методологии за производство и продажба на италиански занаятчийски сладолед. Кориците на курса Подзаконови хигиенна практика - HACCP Компонентите на сладолед Основни понятия на хранителни свойства: суровини и сглобени съставки Химия и физика на сладолед Балансиране принципи Балансиране на техники и методи на работа Производството на занаятчийски сладолед Осъществяване плодове сладоледи Практически лабораторна работа Използването балансиране софтуер Основни демонстрации на декориране Декорация с помощта на шоколад и захар Основни понятия от областта на рязане на плодове и зеленчуци Техники за планиране и представяне за чаши и тави Маркетинг, Комуникации и Управление на бизнеса Започване на собствен бизнес Планиране и структуриране лаборатория на сладолед и салона [-]

пицар и хлебар

Campus Редовна форма 1 - 3  July 2017 Италия Florence

Пица готвач & Бейкър разбира професионално квалифицира тези, които се стремят да работят в хлебната индустрия и пицарии. [+]

Пица готвач & Бейкър разбира професионално квалифицира тези, които се стремят да работят в хлебната индустрия и пицарии. Курсът се води от квалифицирани пекари и пица политиците, които са на всички експерти в областта. Кориците на курса Хранителните свойства Организиране на работното място в пицария Техниките и практиката на ресторант пица (посяват пици, тези, приготвени на кората, и пан пици) Техники за хлебопроизводство Управлението и балансиране на пица съставки и персонализация на рецепти Използването на природен мая и майка теста Използване на специални и алтернативни видове брашно The bromatology на основните съставки, използвани за пица Работа като пицар: законови изисквания и безопасност при работа Подзаконови хигиенна практика - HACCP Прилагане на умения научих (стаж) [-]

Сладкар

Campus Редовна форма 1 - 3  June 2017 Италия Florence

Студентите изучават сладкар професия, за да работят в среда, като кафенета и сладкарници, занаятчийски сладкарници, качествени ресторанти и други сладкарски предприятия. [+]

Преподава специализирана сладкиши за приготвяне умения и високо ниво на практически и работни способности за изготвяне на сладкарски изделия. Студентите изучават сладкар професия, за да работят в среда, като кафенета и сладкарници, занаятчийски сладкарници, качествени ресторанти и други сладкарски предприятия. Кориците на курса Подзаконови хигиенна практика - HACCP Хранителните свойства На персонала и организацията на дейността в сладкарница вземане компания Характеристиките и техниките на сладкиши вземане на оборудване и машини за обработка на тестото, подквасване и готвене Работният цикъл на сладкарски изделия Сладкиши за приготвяне технологии Производствени техники за основни теста Техники за производство, състав, пълнене и декорация на сладкарски изделия Работните методи на какао и шоколад Работа като сладкар: законови изисквания и безопасност при работа Прилагане на умения научих (стаж) [-]